Ponieważ jedzenie jest stosunkowo tanie, nakładamy na nie podatek, żeby zapewnić sobie lepszą opiekę lekarską i w lepszym zdrowiu cieszyć się smakiem tego jedzenia. To proste rozwiązanie posiada tę także za- letę, iż podatki od sprzedaży mogą z powodzeniem nakładać władze stanowe, a nawet miejskie. Właśnie w dziedzinie usług świadczonych przez te władze kwestia równowagi społecznej rysuje się szczególnie ostro. Plon z podatków od sprzedaży wzrasta wraz ze wzrostem produkcji. W miarę jak wymyśla się zapotrzebowanie na dobra prywatne, większe dochody przeznacza się na cele publiczne. Ogólny podatek od nieruchomości, jako drugi obok podatku od sprzedaży, jest sztywny i niezmienny.