Każdy z nas posiada w sobie organ nazywany wątrobą – jest to swojego rodzaju fenomenalny organ, który non – stop pracuje, pełniąc niesamowicie wiele ról jednocześnie. Sama wątroba waży przeciętnie półtora kilograma. Jednym z zadań tego organu jest produkcja żółci, która pomaga sokom żołądkowym w trawieniu pokarmów – takiej żółci w ciągu doby tworzy się tam około 1,5 litra. Kolejne zadanie wątroby to przekształcanie cukrów złożonych, czyli inaczej mówiąc węglowodanów w podstawowe paliwo zaopatrujące wszystkie komórki organizmu, czyli glukozę.
Jeśli w naszej krwi znajduje się nadmiar cukru, opisywany organ potrafi przetworzyć go w gliken oraz tłuszcz, który następnie zostaje zmagazynowany na okres ewentualnego głodu organizmu. Wątroba jest tez pewnego rodzaju magazynem na wiele substancji – przechowuje miedzy innymi takie składniki jak witaminy, głównie A, D i B 12, miedź, żelazo. Nieocenioną rolą wątroby jest też odtruwanie organizmu z wszelkiego rodzaju toksyn, powstających chociażby w wyniku spożywania leków, alkoholu. Oczyszcza też krew z szkodliwych substancji, produkuje również takie niezbędne substancje jak aminokwasy czy cholesterol.